Changement Le Grand Véfour :sous l'initiative de son nouveau propriétaire, Jean Véfour, le café devient un restaurant somptueux et le meilleur endroit gastronomique de Paris ; son nom est changé en "Véfour". Pendant près d'un siècle, le restaurant est le rendez-vous du Tout Paris politique et artistique. George Sand, Mac Mahon, Lamartine, Victor Hugo et d'autres font partie de ses clients réguliers.