Nouveau/elle La cuvée du guide Michelin 2012 distingue un seul nouveau trois-étoiles : Emmanuel Renaut, chef propriétaire du Flocons de Sel, à Megève (Haute Savoie) est promu le vingt-sixième restaurant dont "la cuisine exceptionnelle vaut le voyage" et obtient une troisième étoile au Guide Michelin 2012. Dix nouvelles tables où la cuisine, qualifiée seulement "d'excellente" et méritant néanmoins un détour, sont gratifiées de deux étoiles, tandis que cinquante-huit établissements conquièrent leur premier macaron en raison d'une "très bonne cuisine dans leur catégorie".