Annonce Infections alimentaires : près de 700 décès annuels Plus de 200 000 personnes développent chaque année une infection transmise par de la nourriture. Ces maladies sont pourtant évitables. Les maladies d'origine alimentaire touchent plus de 200.000 personnes chaque année en France. C'est ce qu'indique une étude réalisée sur dix ans et publiée lundi par l'Institut de veille sanitaire (InVS). Si "les infections d'origine alimentaire apparaissent fréquentes", écrit l'Institut, "le nombre de décès liés à celles-ci, reste en revanche relativement limité" : entre 228 et 691 chaque année. Plus de 200 maladies infectieuses, bactériennes, virales et parasitaires ou toxiques peuvent être transmises par l'alimentation (1). Première cause de ces maladies : les salmonelloses (30.598 cas confirmés par an). Les infections bactériennes (salmonellose, listériose, infections à Campylobacter) sont responsables de 84% à 94% des décès survenus. Elles envoient par ailleurs à l'hôpital entre 10.188 et 17.771 malades tous les ans. Filière aviaire "Aujourd'hui, le nombre des cas liés à des salmonelloses ou à des infections à Campylobacter a baissé d'environ 25% et on estime que le nombre des morts est lui aussi en réduction, dans les mêmes proportions", indique le docteur Henriette de Valk, responsable de l'unité des maladies d'origine alimentaire à l'InVS. Selon elle, cette diminution est due "aux efforts faits par la filière aviaire" pour éliminer les animaux malades. La salmonelle se retrouve principalement les volailles, les œufs et la viande. La bactérie Capylobacter est le plus souvent la conséquence d'une consommation de poulet mal cuit, de lait cru ou d'eau contaminée. Les infections alimentaires et leurs conséquences (consommation médicale, perte de jours de travail, hospitalisations et décès) sont en grande partie évitables, estime l'InVS. Il faut prendre des mesures de prévention et de contrôle au niveau de la production, de la distribution et de la consommation des denrées alimentaires. (1) Un phénomène également constaté aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, selon l'Institut.
