Début Début du Petit-suisse (un employé de nationalité suisse de la laiterie de Madame Hérould à Villers-sur-Auchy (près de Gournay-en-Bray) ajoute de la crème au lait destiné à produire des fromages blancs égouttés, reprenant en cela une recette appliquée dans son pays d'origine.